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Les Savoureux

La nouvelle tendance pour les aliments est le sucré-salé. Aussi fou que ça puisse sembler, combiner le sucré avec le salé est un jumelage classique. Ceux d’entre nous qui avons le palais raffiné constatent que certaines gâteries peuvent être « trop sucrées », parce que les fins palais préfèrent un parfait équilibre. Qu’il s’agisse d’une touche de cannelle ou une nuance de zeste d’agrume, nos sucrés salés sont tous gagnants.

 

Tropique

Ganache au poivre de
szechuan sur un lit de pâte
de fruits à la mangue.
Lait.

L’éclats

Ganache lactée cannelle
sur un lit de praliné.
Lait.

Nougat

Ganache chocolat noir
sur un lit de nougat
au gingembre. Noir.

Provence

Pâte de fruits aux
abricots sur un lit de
pâte d’amande.
Noir.

Le Charline

Caramel mou au beurre
salé sur un lit de
praliné feuilleté.
Lait.

Aiguillettes

Fine lamelle d’écorce
d’orange confite. Noir.
Fine lamelle d’écorce de
citron confite. Lait.

Érable


Caramel érable. Lait.

Coeur Caramel


Caramel onctueux. Noir.

 


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