Fabriqué avec soin, inspiré par la qualité

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CARTE

Chocolats Pour Connaisseurs

Comme le savent tous les amateurs de chocolat, il existe toujours un mystère quant à la parfaite consistance, saveur, concentration et texture du chocolat. Une bouchée dévoile tout – et l’équipe chez Concept Chocolat se réjouit de faire plaisir à l’amateur de chocolat des plus raffinés, afin que même le plus expérimenté des amateurs puisse apprécier la profonde différence entre « sublime » et « simplement bon. » Vous serez convaincus après une seule bouchée; il s’agit de chocolat EXTRAORDINAIRE. Notre cacao provient de sources fiables et selon les régimes de commerce équitable lorsque possible. Ensuite, il est préparé avec amour dans des installations ultramodernes en conformité avec toutes les considérations pratiques environnementales.

VOUS PASSEZ DANS LE QUARTIER? Venez voir ce qu’il se passe dans notre boutique… Il y a toujours du nouveau, et irrésistible que vous désirerez essayer chez vous. Offrez-vous vos gâteries préférées, ou venez simplement profiter de l’aromathérapie au chocolat!

 

Le Maitre

Jean-Luc au Pérou exposant les fèves d’une plante de cacao fraîche.

Jean-Luc Esnault, Chocolatier

Présentement le chef propriétaire de Concept Chocolat, Jean-Luc Esnault est arrivé au Canada il y a plus de 30 ans après avoir effectué ses études comme chef pâtissier en Europe, suite à une décennie de travail en France. Lorsqu’il a commencé à rêver aux grands espaces et aux forêts vertes, il s’est rendu au Québec. Il a mis sur pied sa première boulangerie, situé au cœur de la grande métropole de Montréal et au cours des 20 années qu’il l’a dirigée, il s’est forgé une excellente réputation pour ses viennoiseries sublimes. Il a connu un grand succès, ce qui lui a permis d’ouvrir une deuxième succursale dans l’ouest de la ville, nommée Pâtisserie de la gare, qui existe toujours sous la direction d’un nouveau propriétaire.

Toujours à la recherche d’un nouveau défi, Jean-Luc s’est alors tourné vers le chocolat. Il y a eu progression de la demande pour les chocolats qu’il élaborait, donc il est parti à la recherche d’un atelier plus adéquat. Aujourd’hui, il poursuit son innovation et ses expérimentations dans la boutique créatrice logée dans la nouvelle installation. « Mon parcours entier m’a mené à cet instant, affirme Jean-Luc, et il me semble tout à fait naturel que j’applique les leçons que j’ai retenues pour créer la parfaite bouchée de chocolat, ce moment édénique où le goût divin apaise le palais d’un plaisir velouté exquis. »

Voyez Jean-Luc dans ce bref clip vidéo sur YouTube   

 

 

 

 

C’est à Montréal que Jean-Luc a trouvé sa passion professionnelle et l’amour de sa vie, Johanne, qui s’est joint à l’équipe Concept Chocolat à titre de chef du service à la clientèle.

 


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